Le Domaine La Confrérie propose ici un Hautes Côtes de Beaune rouge du millésime 2022, issu de l’une des appellations régionales qui surplombent le vignoble historique de Beaune. Élaboré en rouge, ce vin présente généralement un style fruité, équilibré, et accessible dès sa jeunesse, tout en conservant la fraîcheur caractéristique de ces coteaux d’altitude. Si le cépage principal n’est pas mentionné avec certitude, il est très probable qu’il s’agisse essentiellement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, vinifié de façon à préserver la finesse du fruit, une belle trame acidulée et des tanins souples, adaptés au style d’un vin à déguster aussi bien jeune qu’après quelques années de garde.
La région des Hautes Côtes de Beaune s’étend à l’ouest de la Côte de Beaune proprement dite, constituant un vignoble de moyenne altitude, souvent situé entre 300 et 400 mètres. Le climat y est légèrement plus frais que dans la plaine, favorisant une maturation lente des raisins et préservant fraîcheur et finesse dans les vins. Les sols varient entre calcaires, argilo-calcaires et marnes, apportant minéralité et structure. Cette sous-région est reconnue pour la vivacité de ses vins rouges, marqués par des saveurs de fruits rouges frais, parfois accompagnées de notes florales et épicées.
Ce style de vin rouge convient particulièrement bien aux accords avec des viandes blanches rôties (volaille de Bresse, filet mignon de porc), des plats mijotés légers ou des charcuteries fines. Pour un accord régional, pensez à l’accompagner d’un jambon persillé ou encore d’un poulet à la moutarde. Il se mariera aussi fort bien avec des fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie de Meaux ou un époisses peu affiné.
Pour révéler au mieux ses arômes fruités et sa texture souple, je vous recommande de servir ce Hautes Côtes de Beaune rouge entre 15 et 16°C, après une légère aération si le vin est encore sur sa jeunesse. Ce service mettra en valeur toute l’élégance et la gourmandise typiques de cette appellation.
