Vins Hautes Côtes de beaune Jean-Claude Boisset - 2022

Le Hautes Côtes de Beaune rouge 2022 du domaine Jean-Claude Boisset est un vin issu de l’un des terroirs les plus authentiques de Bourgogne. Sur ces coteaux situés à l’ouest de la prestigieuse Côte de Beaune, les vignerons exploitent essentiellement des sols argilo-calcaires, favorisant des vins rouges à la fois élégants et fruités. En l’absence de précision catégorique sur les cépages, il est courant dans cette appellation de vinifier des rouges à partir d’un cépage bourguignon traditionnel, qui donne généralement des vins à la robe rubis, dévoilant des arômes de petits fruits rouges, de violette et parfois une note légèrement épicée. L’année 2022, marquée par une météo clémente et des périodes ensoleillées, a permis d’obtenir des raisins bien mûrs, propices à l’équilibre entre fraîcheur et gourmandise. Le savoir-faire du domaine Jean-Claude Boisset s’exprime notamment dans une vinification soignée, visant à préserver la pureté du fruit et la finesse de la texture.

La région des Hautes Côtes de Beaune se distingue par son altitude légèrement supérieure à celle de la Côte de Beaune « classique », un facteur qui apporte davantage de fraîcheur aux vins, renforcée par des nuits plus fraîches. Ici, la vigne bénéficie d’une exposition idéale pour exprimer toute la typicité du terroir bourguignon, marqué par des sols calcaires qui confèrent de la minéralité, et une histoire viticole riche, perpétuée par des domaines engagés dans une viticulture attentive au respect de l’environnement.

Pour sublimer ce style de vin, privilégiez des accords avec des plats traditionnels de la région tels qu’un jambon persillé, un coq au vin ou une volaille de Bresse rôtie. Les notes fraîches du vin s’accordent également avec une cuisine de bistrot, comme une terrine de gibier ou un gratin de légumes d’automne. Il saura aussi rehausser la finesse de fromages à pâte molle ou pressée légèrement affinés.

Pensez à servir ce Hautes Côtes de Beaune rouge entre 15 et 17°C, après une légère aération, afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur et sa palette aromatique. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse, mais il gagnera en complexité après deux ou trois ans en cave si vous aimez évoluer vers des arômes plus fondus.