Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Chanson - 2022

Le Hautes Côtes de Beaune Rouge 2022 du Domaine Chanson exprime avec finesse l’esprit des terroirs bourguignons situés en surplomb de la Côte de Beaune. Ce vin rouge, issu du millésime 2022, se distingue souvent par sa fraîcheur et sa vivacité, caractéristiques des vins élevés sur ces coteaux plus frais et aérés. La vinification au Domaine Chanson vise généralement à préserver l’éclat du fruit et la pureté aromatique, tout en offrant une structure légère à moyennement corsée, portée sur des arômes de petits fruits rouges comme la groseille, la cerise et parfois la framboise, s'ajoutant à de subtiles notes florales et épicées. L’élevage, soigneusement maîtrisé pour ne pas masquer le fruit, peut apporter parfois une pointe de suavité en bouche et une finale tout en élégance.

La région des Hautes Côtes de Beaune, qui surplombe les villages prestigieux de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat légèrement plus frais grâce à l’altitude, ainsi qu’à un ensoleillement optimal. Le sol y est généralement calcaire avec des argiles légères, ce qui confère aux vins une belle minéralité et une fraîcheur singulière. L’histoire viticole de cette région montre une montée en qualité constante, portée par des vignerons investis et respectueux d’un terroir qui a su garder son authenticité et son caractère propre.

Côté accords mets-vins, ce vin accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet de canard, des côtes de veau grillées, ou encore des fromages bourguignons, tels que l’Epoisses ou le Citeaux. Les plats à base de champignons ou des charcuteries fines de Bourgogne conviennent également à merveille, mettant en valeur la fraîcheur et la finesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Hautes Côtes de Beaune Rouge autour de 15-16°C après une légère aération en carafe si possible. Ce vin peut se goûter dès sa jeunesse, mais quelques années de garde permettront d’affiner sa structure et de développer des arômes plus complexes et évolués.