Vins Hautes Côtes de beaune Pierre Gruber

Ce vin rouge signé Pierre Gruber est issu de l’appellation régionale des Hautes Côtes de Beaune, en Bourgogne. Étant donné qu’il n’affiche pas de millésime, il s’agit sans doute d’un assemblage de différentes années, une pratique parfois utilisée pour garantir une constance dans le style et les qualités intrinsèques du vin. Traditionnellement, les rouges de cette appellation sont principalement élaborés à partir du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, réputé pour sa finesse aromatique, sa fraîcheur et sa capacité à exprimer le terroir. La vinification tend à privilégier l’équilibre entre la fraîcheur, la vivacité et une délicate structure tannique, avec un élevage modéré en bois pour préserver la typicité du fruit.

La région des Hautes Côtes de Beaune s’étend sur un plateau légèrement surélevé à l’ouest de la prestigieuse Côte de Beaune. Ces coteaux, situés entre 350 et 450 mètres d’altitude, bénéficient d’un climat septentrional qui prolonge la maturité des raisins, offrant des vins vifs, frais et élégants. Les sols argilo-calcaires apportent minéralité et finesse aux vins, tandis que l’histoire viticole de la région, forte de plusieurs siècles, garantit un savoir-faire éprouvé, même dans ces zones considérées comme un peu plus tardives à maturité que la Côte principale.

Ce type de vin rouge bourguignon, gourmand et peu marqué par le bois, s’accorde parfaitement avec une cuisine simple et savoureuse. Il met superbement en valeur la charcuterie artisanale, les volailles grillées ou rôties, ou un pâté en croûte maison. La tradition régionale invite aussi à le marier avec un jambon persillé ou une terrine de campagne. Il s’accordera également avec des plats à base de champignons, comme une poêlée de girolles, ou encore un rôti de veau aux herbes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C afin de préserver la fraîcheur de ses arômes fruités et la délicatesse de ses tanins. Prendre le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre permettra de révéler toute sa palette aromatique.