Le Domaine Charles propose ici une cuvée « Terra Cotta » issue de l’appellation Hautes Côtes de Beaune, millésime 2021. Ce vin rouge, probablement élaboré majoritairement à partir d’un cépage traditionnel de Bourgogne, met en avant le savoir-faire et l’authenticité de cette région. Le nom « Terra Cotta » évoque une vinification ou un élevage partiel en jarres de terre cuite, procédé qui tend à préserver la pureté du fruit, la fraîcheur naturelle et la finesse des tanins, en limitant les apports du bois. Le millésime 2021 en Bourgogne fut marqué par la fraîcheur et la finesse, conférant aux vins une élégance subtile et une belle vivacité, avec des notes souvent franches et une grande buvabilité.
L’appellation Hautes Côtes de Beaune s’étend sur les coteaux et plateaux surplombant la Côte de Beaune en Bourgogne. Le terroir, composé principalement de sols argilo-calcaires bien drainés, bénéficie d’un climat plus frais que celui des villages en plaine, ce qui favorise la maturité lente des raisins et la préservation de l’acidité naturelle. Cette particularité climatique permet de produire des vins rouges au fruit croquant et à la structure fine, singulièrement adaptés à des cuvées modernes et énergiques. La Bourgogne, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, met particulièrement en avant son identité de petits clos et de domaines familiaux attachés à l’expression du terroir.
Un Hautes Côtes de Beaune rouge tel que celui-ci s’appréciera avec des mets de texture délicate et aux saveurs raffinées : une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes, un jambon persillé, ou encore des fromages doux comme un Brillat-Savarin ou un Saint-Marcellin. On pourra également l’accompagner d’un œuf en meurette, spécialité régionale, pour un accord local tout en finesse.
Pour profiter pleinement de ses arômes éclatants et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir cette cuvée « Terra Cotta » légèrement rafraîchie, autour de 15 à 16°C. Pensez à l’ouvrir une petite demi-heure avant le service afin de favoriser l’expression de sa palette aromatique.
