Vins Hautes Côtes de beaune Cave Nuiton-Beaunoy - Hautes-Côtes de Beaune Sous la Roche - 2017

La cuvée « Sous la Roche » des Hautes Côtes de Beaune, signée par la Cave Nuiton-Beaunoy et issue du millésime 2017, s’inscrit dans la tradition des rouges bourguignons où l’élégance prévaut sur la puissance. En l’absence de précision absolue sur l’encépagement, on peut supposer – à l’image de l’appellation – que ce vin est principalement élaboré à partir du Pinot Noir. Le millésime 2017 a offert une belle maturité en Bourgogne, ce qui apporte généralement du fruité, des tanins souples et une belle fraîcheur. Les vins des Hautes Côtes expriment souvent un caractère aérien, mêlant des arômes de fruits rouges frais, parfois des notes de cerise et de framboise, accompagnés d’une légère touche florale et épicée subtile liée à une vinification attentive dans le respect de la matière première.

La région des Hautes Côtes de Beaune est réputée pour ses vignobles situés sur les coteaux surplombant la célèbre Côte de Beaune. Ce terroir bénéficie d’un climat plus frais que la plaine, favorisant la vivacité et la finesse des vins. Les sols argilo-calcaires typiques de ce secteur offrent un bel équilibre entre tension et rondeur. Si l’histoire viticole est ancienne en Bourgogne, l’aire des Hautes Côtes a pris son essor au fil du XXe siècle, s’imposant pour la fraîcheur et la gourmandise de ses vins, parfaitement adaptés à une approche moderne et conviviale de la dégustation.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez une volaille rôtie, un suprême de pintade aux raisins ou encore une terrine de campagne. Les saveurs franches et la texture juteuse du vin se marieront aussi volontiers avec des fromages doux à pâte molle, tels que le reblochon ou le brillat-savarin. Si vous souhaitez accentuer la dimension régionale, optez pour un jambon persillé ou une poêlée de champignons de Bourgogne.

Servez ce vin à 15-16°C, après un court passage en carafe si vous souhaitez révéler toute sa palette aromatique. Une dégustation attentive mettra en lumière sa fraîcheur, sa gourmandise et son élégance discrète.