Vins Hautes Côtes de beaune Nuiton-Beaunoy - La Couleuvraire - 2018

La cuvée La Couleuvraire 2018 du domaine Nuiton-Beaunoy, en Hautes Côtes de Beaune, est un vin rouge issu d’une des appellations régionales de Bourgogne. Les vins rouges de cette zone, situés à l’ouest de Beaune, sont traditionnellement élaborés à partir d’un cépage unique ou majoritaire, souvent le pinot noir, cépage emblématique de toute la Bourgogne rouge. Le millésime 2018 a offert des conditions climatiques particulièrement favorables à la maturité du raisin, et ce vin exprime généralement une belle intensité aromatique, entre fruits rouges (framboise, cerise) et notes plus subtiles de sous-bois, voire d’épices douces avec l’évolution. La vinification en Bourgogne, souvent soucieuse du respect du fruit et de la finesse, confère à ce vin une texture souple, parfois délicatement structurée, mettant en valeur la fraîcheur naturelle que recherchent les amateurs.

Les Hautes Côtes de Beaune constituent un terroir original, niché sur les plateaux et les coteaux surplombant la Côte de Beaune. Les vignes y bénéficient d’un climat plus frais que dans la plaine, ce qui contribue à préserver l’acidité et la vivacité des vins, atout précieux pour leur potentiel de garde. Le sol marno-calcaire, jalonné de cailloutis, favorise la finesse et la complexité aromatique des rouges de l’appellation. Historiquement, cette région a su tirer parti de son altitude et de son exposition pour produire des vins francs, pouvant se révéler particulièrement charmeurs dans de beaux millésimes comme 2018.

Ce vin s’accordera à merveille avec une cuisine bourguignonne traditionnelle. Sa fraîcheur et sa finesse feront des merveilles sur des œufs en meurette, une joue de bœuf braisée au vin, un coq au vin ou un jambon persillé. Sa délicatesse s’exprimera aussi avec une volaille rôtie, un magret de canard, ou pour une version végétarienne, une poêlée de champignons forestiers ou un gratin de légumes racines.

Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance, idéalement dans une carafe pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C pour apprécier tout son potentiel aromatique et sa texture soyeuse. N’hésitez pas à le savourer dès maintenant, mais il pourra également évoluer favorablement sur quelques années en cave.