Vins Hautes Côtes de beaune Demangeot - Cuvée Amandine Poinsot - 2023

Le Hautes Côtes de Beaune rouge du Domaine Demangeot, millésime 2023, cuvée Amandine Poinsot, représente l’élégance d’une appellation régionale de Bourgogne. Si le cépage principal n’est pas explicitement confirmé, il est toutefois probable qu’il s’agisse de Pinot Noir, la signature des vins rouges de cette zone. Ce vin dévoile généralement une robe rubis, parfois avec des reflets violacés dans sa jeunesse. Au nez, il offre souvent un bouquet délicat de fruits rouges frais – cerise, groseille, framboise – relevé par une touche florale et des notes épicées. En bouche, l’expression est souvent empreinte de finesse, le fruit est croquant, la trame tannique souple mais présente, préfigurant une certaine fraîcheur, typique du millésime 2023 qui s’annonce dans la lignée des vendanges équilibrées.

Située à l’ouest de la célèbre Côte de Beaune, l’appellation Hautes Côtes de Beaune bénéficie d’un terroir de coteaux calcaires et argilo-calcaires, parfois plus élevé en altitude que la Côte principale. Le climat y est continental, avec des variations de températures plus marquées, offrant ainsi aux raisins une maturation lente et homogène, propice à la préservation de l’acidité et à l’éclat des arômes fruités. Cette région est réputée pour ses vins à la fois gourmands, frais et accessibles, porteurs d’une tradition bourguignonne séculaire qui conjugue savoir-faire et respect du terroir.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets aux saveurs délicates et peu épicées. Un filet de volaille à la crème ou un lapin aux herbes s’accordera parfaitement, tout comme un jambon persillé ou une terrine de campagne bourguignonne. Fromages à pâte molle telles que le Brillat-Savarin ou le Cîteaux accompagneront avec finesse sa légèreté.

Pour une dégustation optimale, servez ce Hautes Côtes de Beaune rouge légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une brève aération en carafe pourra révéler toute la complexité de ses arômes et affiner sa texture. Ce vin se prêtera à merveille à une dégustation dès maintenant pour profiter de sa vivacité, tout en pouvant patienter quelques années en cave.