Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Frédéric-Xavier Delorme - 2023

Le Domaine Frédéric-Xavier Delorme propose ici une cuvée en Hautes Côtes de Beaune 2023, un vin rouge issu de cette appellation régionale de Bourgogne réputée pour ses crus accessibles, alliant fraîcheur et expression du terroir. En général, les rouges des Hautes Côtes de Beaune sont élaborés majoritairement à partir de pinot noir, même si, en l’absence d’informations précises, il convient surtout de retenir le style typique de la région : une robe rubis claire, un nez révélant des arômes de fruits rouges croquants, de cerise, de framboise, agrémentés parfois de subtiles notes florales ou légèrement épicées. Leur bouche offre souvent une belle vivacité, une texture fine et souple, ainsi qu’une finale fruitée et élégante, reflétant la typicité des vins de Bourgogne orientés vers la finesse plutôt que la puissance.

Les Hautes Côtes de Beaune s’étendent au-dessus des célèbres côteaux de Beaune, sur un coteau plus élevé, où le climat est plus frais et les expositions variées. Ces vins bénéficient d’un ensoleillement suffisant, tempéré par l’altitude et des sols argilo-calcaires légèrement plus pauvres que sur la Côte, donnant souvent naissance à des vins vifs à la trame élégante. L’histoire de la région est liée à celle de la Bourgogne viticole, avec une identité propre et une mise en valeur accrue depuis la seconde moitié du XXe siècle, à la faveur de la redécouverte de ses terroirs singuliers.

Pour valoriser ce style de vin rouge tout en fraîcheur et en légèreté, privilégiez des mets délicats. Il se mariera parfaitement à une volaille rôtie ou en sauce légère, une terrine de campagne, un jambon persillé bourguignon voire des gratins de légumes. Essayez également les fromages doux et crémeux comme le Brillat-Savarin ou l’époisses jeune, qui sauront souligner la finesse du vin sans l’écraser. Pour explorer davantage la gastronomie régionale, pourquoi ne pas le servir avec un bœuf bourguignon revisité en version légère, ou une caille farcie aux herbes ?

La dégustation de ce Hautes Côtes de Beaune 2023 gagnera à se faire légèrement rafraîchie, à une température de 15-16°C, après un court repos en carafe afin de libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin, accessible dans sa jeunesse, pourra aussi se conserver quelques années pour gagner en rondeur et complexité.