Vins Hautes Côtes de beaune Charles Père & Fille - Les Vignes de Deffend - 2022

Issu de la Bourgogne, ce Hautes Côtes de Beaune 2022 signé Charles Père & Fille, dans la cuvée Les Vignes de Deffend, s’inscrit dans la tradition des rouges régionaux qui privilégient l’expression du fruit et de la fraîcheur. Si la vinification et l’encépagement ne sont pas explicitement précisés, la région suggère un style rouge sec généralement empreint de finesse, avec une structure légère à moyenne et des arômes évoquant le fruit rouge, la cerise, la framboise, parfois relevés d’une note légèrement épicée ou florale. La vinification traditionnelle bourguignonne a tendance à préserver la pureté du fruit et à mettre en valeur l’élégance du terroir, tout en permettant au millésime 2022, réputé solaire, d’apporter de la générosité aux arômes sans sacrifier la fraîcheur.

Située à l’ouest de Beaune, l’appellation Hautes Côtes de Beaune bénéficie d’un climat plus frais et d’altitudes légèrement supérieures à celles de la Côte de Beaune classique. Les sols y sont variés, principalement argilo-calcaires, ce qui contribue à la tension et à la vivacité des vins produits dans cette zone. Cette caractéristique géographique offre souvent des vins plus aériens, dotés d’une belle acidité qui s’équilibrent parfaitement avec les saveurs fruitées. L’histoire de la Bourgogne est intimement liée à la quête d’authenticité et à la valorisation des parcelles, chaque vigneron y perpétuant un savoir-faire séculaire.

Ce style de vin est le compagnon idéal de plats régionaux comme une terrine de campagne, un jambon persillé, ou encore une volaille rôtie aux herbes. On le mariera également très bien avec une cuisine légère de viandes blanches, des charcuteries fines, ou un fromage doux de Bourgogne tel qu’un Brillat-Savarin, qui mettront en relief son fruité naturel sans l’écraser.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C, une température qui valorisera son fruit, sa fraîcheur et sa structure élégante. Un léger passage en carafe pourra également l’aider à s’ouvrir et révéler toute sa complexité aromatique.