Vins Hautes Côtes de beaune Antonin Rodet - Les Noureaux - 2022

Le Hautes-Côtes de Beaune rouge « Cuvée Les Noureaux » du domaine Antonin Rodet millésimé 2022 est un vin issu de l’un des terroirs les plus élevés et ventilés de la Bourgogne. L’appellation Hautes-Côtes de Beaune s’étend sur les coteaux situés en surplomb des célèbres villages du sud de la Côte d’Or, offrant des vins à la personnalité affirmée et à la fraîcheur bien marquée. Si la tradition bourguignonne veut que le rouge soit élaboré essentiellement à partir de Pinot Noir, il est prudent de ne pas s’avancer sur la proportion exacte de cépages dans cette cuvée, bien que l’expression typique évoque des arômes fruités et floraux soutenus par une structure élégante et fine. Le millésime 2022, porté par une belle maturité et un climat favorable, promet un vin accessible dès la jeunesse, équilibré entre fruit croquant, vivacité et souplesse tannique.

La région des Hautes-Côtes de Beaune bénéficie d’un climat plus frais que les coteaux de la Côte, avec des vignes plantées en altitude sur des sols calcaires et marneux, parfois enrichis d’argiles. Ce terroir confère aux vins une vitalité et un relief particuliers, mettant en avant la fraîcheur du fruit plutôt que la puissance. L’histoire viticole de la Bourgogne est séculaire, et les maisons comme Antonin Rodet entretiennent la tradition tout en cherchant à révéler la subtilité des climats locaux.

Pour accompagner un Hautes-Côtes de Beaune rouge de ce style, il est idéal de l’associer à des mets à la fois fins et savoureux. Un filet de volaille rôtie, une salade de gésiers tiède, un jambon persillé ou même un fromage doux comme le Brillat-Savarin répondront parfaitement à sa gourmandise et à sa fraîcheur. Les plats de la tradition bourguignonne, comme le bœuf bourguignon dans une version plus légère, sont également d’excellents compagnons de table.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa structure délicate, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Une aération d’une vingtaine de minutes lui permettra de dévoiler toute sa palette aromatique, idéale pour une dégustation conviviale.