Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Demangeot - Cuvée Amandine Ponsot - 2018

Le Hautes Côtes de Beaune rouge 2018 du Domaine Demangeot, cuvée Cuvée Amandine Ponsot, offre une expression typique de cette appellation régionale de Bourgogne. Bien que le cépage ne soit pas spécifié de manière catégorique, la région privilégie quasi exclusivement le Pinot Noir pour ses vins rouges. Le millésime 2018 s’est distingué en Bourgogne par un été chaud et sec, offrant des raisins à pleine maturité, ce qui se traduit en général par des vins au fruité généreux, une belle concentration et des tanins souples mais présents. Cette cuvée devrait exprimer les arômes classiques des Hautes Côtes : fruits rouges frais (cerise, groseille, framboise), notes florales, touche épicée, et éventuellement une légère nuance boisée selon la vinification choisie par le domaine.

Les Hautes Côtes de Beaune couvrent les plateaux et coteaux au-dessus de la célèbre Côte de Beaune, sur des sols argilo-calcaires assez caillouteux, souvent plus frais et ventilés que les terroirs voisins. Le climat, marqué par des nuits fraîches et une maturité légèrement retardée, confère aux vins vivacité et fraîcheur aromatique. Historiquement, les Hautes Côtes ont toujours proposé des vins plus nerveux et croquants, excellents compagnons de la table, et dont la réputation ne cesse de croître à mesure que les vignes prennent de l’âge et que les domaines affinent leur savoir-faire.

Au niveau des accords mets-vins, ce Hautes Côtes de Beaune rouge accompagne idéalement les charcuteries fines, les volailles rôties, un jambon persillé de Bourgogne ou un lapin à la moutarde. Les fromages à pâte molle, comme un brie ou un époisses (pas trop affiné), se révèleront également être des partenaires de choix.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Un carafage de 30 minutes peut aider à révéler toute sa palette aromatique, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.