Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Demangeot - DELPHINE - 2015

Le Domaine Demangeot nous propose ici une cuvée baptisée “Delphine” dans l’appellation Hautes Côtes de Beaune sur le millésime 2015, un millésime reconnu pour sa générosité en Bourgogne. Ce vin rouge, issu majoritairement du cépage emblématique de la région — le Pinot Noir —, exprime un style tout en fraîcheur et en fruit dans sa jeunesse, évoluant vers des notes plus complexes de sous-bois et d’épices avec le temps. Les vinifications dans cette appellation privilégient souvent l’élégance, la délicatesse de la structure tannique et une belle tension minérale, reflet du terroir calcaire local. La cuvée “Delphine” se distingue probablement par un assemblage ou une sélection parcellaire particulière, cherchant à exprimer la typicité du domaine dans ce secteur des Hautes Côtes.

Les Hautes Côtes de Beaune, surplombant la célèbre Côte, bénéficient d’un climat légèrement plus frais et d’une exposition variable, ce qui confère aux vins une vivacité appréciable. Les sols, riches en calcaire et en marnes, apportent finesse et une belle trame acide aux rouges comme aux blancs. Historiquement, cette appellation a su valoriser ses coteaux un peu plus en altitude pour proposer des vins de caractère, accessibles et séduisants à la fois, en gardant toujours l’empreinte du style bourguignon.

Côté accords mets-vins, une telle bouteille trouvera sa place sur une cuisine bourguignonne traditionnelle : œufs en meurette, jambon persillé, volailles rôties ou même un filet de veau sauce moutarde. Les fromages à pâte molle type Époisses ou Citeaux sauront aussi mettre en valeur la délicatesse et la fraîcheur du vin. Sur une cuisine plus contemporaine, on pourra l’apprécier avec une tatin de légumes racines ou un magret de canard.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, autour de 15-16°C. Une légère aération en carafe pourra sublimer ses arômes, surtout si le vin a déjà quelques années d’évolution. L’élégance et la gourmandise de ce Hautes Côtes de Beaune signent une belle rencontre entre terroir et tradition.