Vins Beaune Domaine du Clos Saint-Philibert - 2015

Avis Viniou

Le Domaine du Clos Saint-Philibert nous offre ici un Beaune 2015 issu de la prestigieuse région de La Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge, principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, se distingue par son millésime 2015, connu pour ses conditions climatiques idéales qui ont favorisé une maturation optimale des raisins. Le terroir argilo-calcaire de cette région confère au vin des arômes de fruits rouges et noirs, une belle structure tannique et une élégance remarquable. Les techniques de vinification traditionnelles, avec un vieillissement en fûts de chêne, ajoutent des notes subtiles de vanille et d'épices. La Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, un facteur clé dans l'obtention de vins équilibrés et complexes. Le Domaine du Clos Saint-Philibert, riche d'une histoire séculaire, est réputé pour son savoir-faire et son respect du terroir, gages de la qualité exceptionnelle de ses vins.

Pour accompagner ce Beaune 2015, envisagez des plats qui sauront sublimer ses nuances délicates. Un filet de bœuf rôti ou un magret de canard aux fruits rouges seraient des choix parfaits, révélant la profondeur des arômes de fruits noirs et la texture soyeuse du vin. Des fromages à pâte molle comme le Brie ou le Camembert, bien affinés, se marieront également à merveille, offrant une harmonie gustative appréciable. En accord régional, une pièce de bœuf bourguignon, typique de la cuisine bourguignonne, fera ressortir toute la richesse et la complexité de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Beaune 2015 à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa robe rubis intense aux reflets grenats. Humez ensuite le bouquet pour détecter les arômes fruités et épicés, puis prenez une première gorgée en laissant le vin s'exprimer pleinement en bouche. Laissez mûrir ce vin encore quelques années en cave si vous souhaitez apprécier toute sa profondeur et sa complexité évolutive. Bonnes dégustations !