Avis Viniou
Le Domaine Eric Montchovet, niché dans la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne, nous offre ici un vin élégant avec sa Cuvée Coucherias 2011, classée Premier Cru. Ce vin rouge est issu majoritairement du cépage Pinot Noir, typique de la région, et est le reflet d'un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols calcaires et une exposition ensoleillée optimale. Le millésime 2011, bien que complexe, a permis au domaine de démontrer son savoir-faire artisanal, en alliant méthodes traditionnelles et respect de la nature. La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est renommée pour ses conditions climatiques variées, qui confèrent aux vins une tension et une complexité. Le domaine, engagé en biodynamie depuis des décennies, jouit d'une réputation d'excellence et de respect du terroir.
Pour sublimer ce Beaune Premier Cru, envisagez de l'accompagner avec un magret de canard aux griottes ou une caille aux raisins. Les plats à base de champignons comme un risotto aux cèpes ou un simple vol-au-vent se marieront délicieusement avec les arômes de fruits rouges et d'épices de ce vin. En restant dans la tradition bourguignonne, tentez des escargots de Bourgogne à l'ail et au persil, un choix qui fera honneur à la richesse du vin.
Pour maximiser l'expérience de dégustation de ce Beaune 2011, servez-le idéalement entre 16 et 18 °C. Un carafage de 30 à 45 minutes est recommandé pour permettre au vin d'ouvrir pleinement ses arômes. Au moment de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis brillante. Humez ensuite le millésime pour détecter ses subtils arômes de cerise, de sous-bois et d'épices douces. Enfin, en bouche, savourez sa structure fine et sa longueur envoûtante qui reflètent le caractère noble du Premier Cru.
