Avis Viniou
Le Domaine Pascal Pouhin, situé en Bourgogne, et plus précisément sur la prestigieuse Côte de Beaune, nous propose ici sa "Cuvée La Blanchisserie" 2019, un vin rouge qui incarne l'élégance et la richesse de son terroir. Le millésime 2019 est réputé pour ses conditions climatiques idéales qui ont permis d'exprimer pleinement le potentiel des cépages. Bien que ce vin ne mentionne pas spécifiquement ses cépages, la région est célèbre pour ses Pinot Noir d'exception. Beaune est connue pour ses sols calcaires et son climat continental qui favorisent des vins fins et complexes. Le Domaine Pascal Pouhin, un domaine respecté avec une histoire riche, emploie des techniques de vinification traditionnelles pour préserver l'intégrité et l'identité du vin.
Pour créer des accords mets-vins harmonieux, envisagez de servir ce Beaune avec des plats à base de viande rouge, tels qu'un bœuf bourguignon, qui mettront en valeur ses arômes de fruits rouges et ses notes terreuses. Un coq au vin, plat traditionnel de la région, compléterait également merveilleusement bien ce vin. Les champignons, notamment les cèpes, peuvent accentuer les nuances subtiles et terreuses du vin. Un plateau de fromages affinés, en particulier des fromages bourguignons comme l'Époisses, peut aussi être une excellente association.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale d'environ 16-18°C. Avant la dégustation, il est recommandé de le carafer une heure à l'avance pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Observez sa robe rubis brillante, puis humez ses arômes de fruits rouges frais, assortis de notes subtiles de sous-bois et d'épices douces. En bouche, appréciez son équilibre et sa texture soyeuse avant de terminer par une finale élégante et persistante.
