Avis Viniou
La Cuvée Les Teurons 2020 du domaine Sainson-Rossignol est un superbe représentant de la Bourgogne et, plus précisément, de la prestigieuse sous-région de La Côte de Beaune. Ce vin rouge Premier Cru de l'appellation Beaune est issu majoritairement de Pinot Noir, un cépage réputé pour sa finesse et son bouquet complexe. Le millésime 2020 est connu pour sa concentration due à un climat favorable, offrant un excellent équilibre entre acidité et tanins. Le vignoble bénéficie d'un terroir argilo-calcaire qui accentue la minéralité et la profondeur de ce vin. Bien qu'aucune indication de particularité dans la vinification soit mentionnée, les techniques traditionnelles bourguignonnes y sont souvent mise en oeuvre, mettant en avant l'authenticité du terroir. La Bourgogne, notamment La Côte de Beaune, est célèbre pour ses climats variés et son histoire viticole remontant à des siècles, influencée par un climat semi-continental aux influences océaniques. Le domaine Sainson-Rossignol, bien qu’anonyme dans l'histoire longue et distinguée de la région, contribue à l'excellence et à la renommée de cette terre viticole.
Ce Beaune Premier Cru accompagnerait parfaitement des mets tels qu'un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou un bœuf bourguignon. Ces plats, riches en saveurs, s'harmoniseront avec les tanins soyeux et les arômes de fruits rouges mûrs de ce vin. Pour des accords régionaux, optez pour des œufs meurette ou un jambon persillé, qui répondront aux notes terriennes et épicées de la cuvée.
Pour apprécier pleinement cette Cuvée Les Teurons 2020, servez-la à une température idéale de 16 à 18 degrés Celsius. Un carafage d'une trentaine de minutes permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par examiner la robe rubis éclatante, puis humez le vin pour révéler des arômes de cerise noire, de mûre et de sous-bois. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre entre fraîcheur et complexité, avec une finale longue et élégante.
