Avis Viniou
Ce vin blanc du Domaine Thierry Violot-Guillemard, un 1er cru clos des mouches de l'appellation Beaune 2018, représente une élégance bourgignonne typique. Issu de la Côte de Beaune, reconnue pour ses chardonnays exceptionnels, ce millésime bénéficie d'un climat équilibré, avec des étés chauds et des hivers doux, qui en exalte la fraîcheur et la complexité. Le terroir riche en calcaire de Beaune confère minéralité et finesse au vin, tandis que la vinification soigneuse du domaine, ancrée dans une tradition respectueuse des sols, sublime ses qualités naturelles. Le Domaine Thierry Violot-Guillemard a un riche héritage familial qui valorise la pureté et l'expression authentique du terroir bourguignon.
Pour les accords mets-vins, optez pour un plat de volaille à la crème et aux morilles, qui soulignera les notes crémeuses et subtiles du vin. Un poisson grillé, tel qu'un bar ou un turbot, se mariera aussi parfaitement avec sa minéralité. Pour une touche régionale, essayez-le avec un poulet de Bresse rôti aux herbes. Les fromages de chèvre mi-secs ou un Comté affiné pourraient également créer un bel équilibre harmonieux avec ce vin élégant.
Ce vin de Beaune demande à être servi à une température de 10-12°C pour en apprécier pleinement les arômes nuancés. Avant de le déguster, laissez-le reposer en carafe environ 30 minutes, ce qui permettra à ses arômes de s'ouvrir. À la dégustation, observez sa robe dorée puis humez les arômes de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits à chair blanche. En bouche, la fraîcheur et la longueur de ce vin révèlent un équilibre parfait, avec des notes d'amande et une pointe minérale en finale.
