Avis Viniou
Le Beaune "Cuvée Les Blanches Fleurs" 2012 du Domaine Tollot-Beaut est un vin rouge de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de cette région. Le millésime 2012 se distingue par une année marquée par une maturation lente des raisins, accentuant la finesse et la pureté aromatique du vin. Le terroir de Beaune est célèbre pour ses sols argilo-calcaires qui permettent au Pinot Noir de s’épanouir pleinement, donnant des vins aux arômes délicats de fruits rouges, de fleurs séchées et d'épices douces. La vinification est ici orientée vers la mise en valeur de la typicité du terroir et du cépage, souvent à travers un élevage partiel en fûts de chêne français.
La Bourgogne est une région viticole d'une immense renommée, connue pour produire certains des vins les plus fins et les plus recherchés au monde. Le climat y est continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui est idéal pour la viticulture. L'histoire de la Bourgogne est profondément enracinée dans le monachisme médiéval, où les moines ont joué un rôle crucial dans l'élaboration et la classification des vignobles qui perdurent aujourd'hui.
Pour accompagner ce Beaune 2012, optez pour des plats qui sauront sublimer la délicatesse et la complexité du Pinot Noir. Il se marie harmonieusement avec des plats régionaux tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon. D'autres accords savoureux incluent le canard rôti, les champignons sauvages ou encore une assiette de fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin ou un Pont-l'Évêque.
Pour apprécier toute la noblesse de ce vin, veillez à le déguster à une température idéale de 16-18°C. Le carafage n'est pas indispensable, mais une aération d'une demi-heure avant de servir peut aider à révéler ses arômes complexes.
