Avis Viniou
Le vin "Cuvée Vieilles Vignes 2018" de la Maison Champy est un remarquable représentant de l'appellation Beaune, située au cœur de la célèbre région de la Bourgogne, plus précisément sur la Côte de Beaune. Ce vin rouge, issu de vieilles vignes, est sans doute majoritairement composé de Pinot Noir, cépage emblématique de cette région. Les vieilles vignes apportent généralement une concentration et une profondeur particulière aux arômes, souvent exprimées par des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et parfois d'épices douces, testament d'une vinification soignée et adaptée au terroir.
La Côte de Beaune, réputée pour ses sols calcaires et argilo-calcaires, bénéficie d'un climat continental, offrant à la vigne des températures estivales favorables à une maturité optimale des raisins, suivies par des hivers rigoureux donnant des vins de grande longévité. L'histoire viticole de cette région est riche, remontant aux moines cisterciens du Moyen Âge, qui ont façonné le vignoble et initié la renommée internationale des vins bourguignons.
Pour accompagner ce Beaune 2018 de la Maison Champy, pensez à des plats qui sauront mettre en valeur son élégance et sa structure. Un bœuf bourguignon, en hommage à sa région d'origine, se révélera un accord parfait. La délicatesse du Pinot Noir se mariera également à merveille avec un magret de canard, des champignons sauvages ou un plateau de fromages affinés comme un Époisses ou un Brillat-Savarin.
La dégustation optimale nécessite une température de service d'environ 16-18°C, permettant aux arômes subtils de se déployer pleinement. N'hésitez pas à laisser respirer le vin une heure avant de le servir, afin de révéler toute la richesse de ses nuances et de profiter pleinement de son potentiel de plaisir.
