Ce Beaune AOC 2020 « Cuvée Vieilles Vignes » de la Maison Champy est un rouge emblématique de la Côte de Beaune, entièrement élaboré à partir de pinot noir issu de vieilles vignes, gage de concentration et d’élégance. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et précoce, a donné des raisins parfaitement mûrs, traduits par une belle intensité aromatique et une structure soyeuse. La vinification respecte le style traditionnel de la Bourgogne, avec une fermentation en cuves ouvertes puis un élevage en fûts de chêne, où le vin acquiert complexité et potentiel de garde. De robe rubis profonde, il offre au nez des notes de cerise noire, de framboise confite, une touche de violette, ainsi qu’une pointe subtile de bois et d’épices douces. En bouche, la texture est raffinée, équilibrée par une acidité fraîche et des tanins fins.
Située au sud de la Bourgogne, la Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental, tempéré par l’influence des collines et de la Saône. Les sols principalement argilo-calcaires, parfois mêlés de graviers, offrent au pinot noir sa grande finesse d’expression : élégance du fruit, minéralité, et une capacité unique à refléter le terroir. La région possède un patrimoine historique prestigieux, la ville de Beaune étant considérée comme le cœur commercial et culturel des vins de Bourgogne depuis le Moyen Âge. La Maison Champy, l'une des plus anciennes de Bourgogne, cultive ce savoir-faire avec passion.
Ce vin dévoilera toute sa subtilité en accompagnement de plats raffinés tels qu’un filet de canard rôti, un coq au vin, un magret aux cerises ou encore un rôti de veau aux champignons. Pour mettre à l’honneur l’accord régional, n’hésitez pas à le marier avec un bœuf bourguignon ou une pièce de volaille rôtie et pommes de terre sarladaises.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Beaune rouge entre 15 et 17°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance pour libérer ses arômes. Ce vin jeune peut déjà se savourer, mais une garde de quelques années lui permettra de gagner en complexité et en harmonie.
