Avis Viniou
Ce vin 2019, issu de l'emblématique appellation Beaune en Bourgogne, est une Cuvée Beaune 1er Cru des Dames Hospitalières du domaine des Hospices de Beaune. Principalement composé de Pinot Noir, ce vin rouge révèle la complexité et la finesse propres à ce cépage. Le millésime 2019, caractérisé par des conditions climatiques optimales, offre un vin riche en arômes de fruits rouges avec une belle structure tannique. Le terroir de la Côte de Beaune, avec ses sols calcaires et son climat continental, contribue à produire des vins d'une élégance exceptionnelle. Hospices de Beaune, avec une histoire vieille de plusieurs siècles, jouit d'une réputation mondiale pour ses ventes de charité annuelles et son engagement dans la viticulture de qualité.
Pour accompagner ce Beaune 1er Cru, optez pour un bœuf bourguignon, emblématique de la cuisine de la région, qui saura magnifier ses saveurs fruitées et épicées. Le vin se mariera parfaitement avec des plats comme le coq au vin ou un fromages affinés de Bourgogne tels que l'Époisses. Les plats de gibier, tels que le canard aux cerises, offriront aussi un joli mariage avec la richesse aromatique de ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Observez d'abord sa robe rubis brillante avant de porter le verre à votre nez pour découvrir ses arômes de fruits rouges et de notes tertiaires de sous-bois. En bouche, savourez son équilibre entre acidité et tanins, qui confère à ce vin une belle longueur et complexité. N'hésitez pas à aérer le vin en le carafant une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement.
