Vins Beaune Joel Remy - Les longbois - 1993

Avis Viniou

Le Beaune "Cuvée Les Longbois" 1993 du Château Joël Remy est un vin rouge emblématique de la région de Bourgogne tirant sa noblesse des cépages majoritairement composés de Pinot Noir. Le millésime 1993 offre une belle maturité, caractérisée par des arômes tertiaires qui se développent avec l'évolution de ce vin au fil des ans. La Côte de Beaune est réputée pour ses sols argilo-calcaires, qui confèrent au Pinot Noir une distinction subtile avec des notes de fruits rouges compotés, d'épices douces et un léger boisé en raison probablement d'un élevage en fût. La vinification traditionnelle vient sublimer cet équilibre entre puissance et élégance, propre à cette appellation.

La Bourgogne est une région viticole d'exception avec un climat continental distinct marqué par des étés chauds et des hivers froids. La Côte de Beaune, elle-même, est célèbre pour produire certains des vins rouges les plus raffinés au monde, mais doit également composer avec des conditions climatiques souvent capricieuses. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à l'époque des moines cisterciens qui ont été des pionniers en matière de sélection parcellaire et de vinification.

Pour apprécier pleinement ce Beaune "Cuvée Les Longbois" 1993, il est judicieux de l'associer à des mets qui soulignent sa finesse tout en équilibrant sa structure tannique. Des plats de viande nobles tels qu'un magret de canard rôti aux épices douces ou un coq au vin seraient des choix idéaux. De plus, des fromages affinés de la région, comme un Époisses ou un Cîteaux, renforceront l'harmonie en bouche par leurs saveurs puissantes mais délicates.

Il convient de déguster ce vin à une température appropriée, entre 16 et 18°C, afin de révéler sa complexité aromatique. N'hésitez pas à le décanter une heure avant le service pour l'aider à s'oxygéner et à déployer toute sa palette aromatique.