Vins Beaune Joel Remy - Les cent vignes - 1996

Avis Viniou

Le Beaune "Cuvée Les Cent Vignes" de 1996 du Château Joel Remy est un vin rouge distinctif de la Bourgogne, une région réputée pour sa production de vins d'exception. Ce millésime ancien révèle tout le potentiel de maturation du Pinot Noir, son cépage exclusif, en apportant complexité et profondeur. Sur le terroir de la Côte de Beaune, connu pour ses sols calcaires et argileux, le vin bénéficie des conditions idéales qui allient richesse et finesse. La vinification traditionnelle de la Bourgogne, souvent réalisée avec un soin particulier pour préserver l'authenticité du fruit, confère à cette cuvée une expression typique de sa région.

La Côte de Beaune est réputée pour ses climats variés, bénéficiaires d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui permet une maturation lente des raisins favorisant l'épanouissement d'arômes subtils et complexes. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, ce qui en fait l'une des régions viticoles les plus respectées au monde, notamment pour ses Pinot Noir et Chardonnay.

Pour accompagner ce Beaune "Cuvée Les Cent Vignes", nous suggérons des plats qui sauront sublimer sa structure et ses arômes. Un canard rôti aux cerises, un coq au vin, ou une daube bourguignonne mettront en valeur ses notes de fruits rouges et ses tannins soyeux. Les fromages à pâte molle comme un époisses ou un brie de Meaux seront également des choix excellents, évoquant les saveurs de la région.

Pour apprécier toute la richesse aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une aération d'environ une à deux heures pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Cela offre une expérience de dégustation optimale, révélant l'héritage et la complexité de ce précieux nectar bourguignon.