Avis Viniou
Ce vin, produit par le domaine Patriarche Père & Fils, est un rouge issu d'une des régions les plus prestigieuses de Bourgogne : la Côte de Beaune. Le millésime 1992, bien que souvent sous-estimé, peut révéler de belles surprises, surtout lorsqu'il s'agit d'un vin de Bourgogne bien conservé. Ce vin est particulièrement caractéristique des appellations de Beaune, souvent dominées par le cépage Pinot Noir, qui offre une complexité et une finesse remarquables. Les baies sont délicatement vinifiées pour préserver leur fruité élégant, leur acidité naturelle et leur potentiel de garde, typiques de cette terre bénie pour le Pinot Noir.
La Côte de Beaune, célèbre pour ses vins rouges raffinés, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Le sol de cette région, composé de calcaire et d'argile, est idéal pour le Pinot Noir. L'historique viticole de la Côte de Beaune remonte au temps des moines cisterciens qui, dès le Moyen Âge, ont su découvrir le potentiel de ce terroir. Cela a permis à la région de jouir d'une réputation établie en matière de qualité et de tradition.
Pour sublimer les arômes délicats de ce Beaune 1992, des plats à base de volailles rôties ou des viandes blanches en sauce légère seraient parfaitement adaptés. Une pintade au chou ou un bœuf bourguignon, plat traditionnel de la région, peuvent également être de merveilleux compagnons de dégustation. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, tels qu'un Époisses, pourraient également se joindre à cette association gourmande.
Il est recommandé de déguster ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes nuancés et sa texture soyeuse. Avant la dégustation, une légère aération en carafe lui permettra de développer toute sa complexité aromatique, récompensant ainsi les subtils efforts de vieillissement en cave.
