Vins Beaune Domaine Billard Père et Fils - Les Chouacheux - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Billard Père et Fils nous offre avec sa Cuvée Les Chouacheux 2018 un vin rouge de la prestigieuse appellation Beaune Premier Cru située en Bourgogne. Ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, lequel exprime ici toute sa complexité et son élégance. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions météorologiques particulièrement favorables, avec un été chaud et sec, qui ont permis de produire des raisins parfaitement mûrs, offrant ainsi au vin une belle concentration aromatique et une structure fine. Aucun détail spécifique concernant une vinification particulière n’étant mentionné, on peut supposer un processus traditionnel respectant le caractère du terroir.

La Côte de Beaune, en Bourgogne, est célèbre pour ses terroirs variés reposant sur des sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une minéralité distinctive. Le climat, avec ses hivers froids et ses étés modérément chauds, contribue à la finesse des arômes. La région possède une longue histoire viticole, avec des crus recherchés pour leur capacité à exprimer les subtilités du Pinot Noir et à bien vieillir.

Pour des accords mets-vins réussis, ce Beaune Premier Cru se mariera idéalement avec des mets raffinés comme un magret de canard aux cerises, un filet mignon de porc aux champignons ou encore un coq au vin, qui est un plat régional emblématique. Un plateau de fromages affinés, comme un Époisses ou un Comté, soulignera également la douceur fruitée et l'acidité équilibrée du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa belle structure tannique, ce vin devrait être dégusté à une température de 16-18°C. Un passage en carafe 30 minutes avant le service permettra d’aérer le vin et de libérer ses arômes les plus subtils.