Vins Beaune Domaine Chanson - Clos des Fèves - 2018

Avis Viniou

Le Beaune AOC Premier Cru "Clos des Fèves" 2018 du Domaine Chanson est un vin rouge issu de la célèbre région viticole de Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, connu pour sa capacité à exprimer le terroir avec élégance et finesse. Le millésime 2018 se distingue par une grande maturité des raisins, bénéficiant d'une saison de croissance chaude et ensoleillée, favorisant ainsi des vins riches et concentrés. Le Clos des Fèves, un monopole du domaine, est un cru historique qui offre une complexité et une profondeur remarquables. La vinification traditionnelle et méticuleuse respecte les méthodes bourguignonnes, permettant au vin de développer toute sa richesse aromatique.

La Côte de Beaune, située en Bourgogne, est une région prestigieuse connue pour ses sols calcaires et marneux qui conviennent parfaitement au Pinot Noir. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds et secs, contribuant à une maturité optimale des raisins. La Bourgogne possède une longue histoire viticole, datant de plusieurs siècles, et est réputée pour produire certains des meilleurs vins de Pinot Noir au monde.

Ce Beaune Premier Cru s'accorde harmonieusement avec des plats raffinés tels qu'un magret de canard rôti, un filet mignon de porc aux champignons, ou encore des volailles à la crème. Pour une expérience culinaire régionale, servez-le avec un coq au vin ou une joue de bœuf braisée. Il accompagne également très bien les fromages affinés de la région, tels qu'un Époisses ou un Citeaux.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable du vin en carafe pendant environ 30 minutes peut également aider à libérer ses arômes complexes et nuancés.