Vins Beaune Domaine Chanson - Clos des Fèves - 2020

Le Beaune Premier Cru « Clos des Fèves » 2020 du Domaine Chanson est une cuvée emblématique qui reflète toute la finesse du terroir bourguignon. Issue exclusivement du Pinot Noir, cépage roi de la Côte de Beaune, cette cuvée provient d'une parcelle monopole, caractéristique rare en Bourgogne, ce qui permet au domaine de maîtriser chaque aspect du vignoble. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et sec, offre des raisins parfaitement mûrs, une belle concentration et une expression aromatique intense. La vinification, minutieuse, favorise une extraction douce, afin de préserver l’élégance, la fraîcheur et les tanins fins caractéristiques de cette appellation Premier Cru.

Le vignoble de Beaune, au cœur de la Côte de Beaune, repose sur des sols argilo-calcaires riches, offrant de la complexité et une belle structure aux vins rouges. Le climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente et optimale des raisins. L’histoire viticole de la région est prestigieuse : Beaune est non seulement la capitale des vins de Bourgogne, mais elle se distingue aussi par la diversité de ses premiers crus et le classicisme de ses climats. Le Clos des Fèves, documenté depuis le XIVe siècle, incarne l’excellence des terroirs de Beaune.

Ce vin rouge élégant s’accordera parfaitement avec des viandes rôties comme un filet de bœuf aux morilles, un canard laqué ou encore un carré d’agneau. Pour des accords plus locaux, il sublimera une côte de veau à la bourguignonne, des œufs en meurette ou un coq au vin. Un fromage affiné de type chaource ou époisses saura également mettre en valeur la puissance aromatique et la structure du vin.

Je vous recommande de servir ce Beaune Premier Cru à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler pleinement ses arômes de fruits rouges, de violette, d’épices douces et ses subtiles notes boisées. Ce vin peut se déguster jeune pour sa fraîcheur, mais un potentiel de garde de 8 à 12 ans permettra de découvrir toute sa complexité.