Vins Beaune Jean Bouchard - Clos des Mouches - 2007

Avis Viniou

Le Clos des Mouches 2007 du domaine Jean Bouchard est un vin blanc de Bourgogne d'une grande élégance, classé Premier Cru. Issue de l'appellation Beaune AOC, cette cuvée est emblématique de la Côte de Beaune. Le millésime 2007 révèle un Chardonnay raffiné et subtil, marqué par une belle fraîcheur et un bouquet d'arômes complexes de fleurs blanches, d'agrumes, et de légères notes boisées. Sans mention spécifique de pratiques biodynamiques ou biologiques, ce vin est le résultat d'une vinification traditionnelle, cherchant à exprimer le terroir unique des vignobles de l'appellation.

La région de la Côte de Beaune est réputée pour ses climats variés qui produisent des vins d'une grande finesse et complexité. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, et des précipitations bien réparties tout au long de l'année. Les sols argilo-calcaires confèrent aux vins de cette région une élégance typique, ainsi qu'une minéralité et une fraîcheur remarquables. La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, détient une histoire viticole riche, avec une tradition séculaire d'excellence dans la production de vins de qualité.

Pour accompagner ce Beaune Premier Cru Clos des Mouches 2007, envisagez des mets qui sauront souligner sa richesse et sa fraîcheur. Des plats à base de poisson comme un turbot grillé ou un homard rôti seront sublimes. Les viandes blanches en sauce, comme un poulet en sauce à l'estragon ou une blanquette de veau, s'accordent également merveilleusement. Pour explorer les saveurs régionales, un fromage de chèvre affiné pourrait être un accord délicat et harmonieux.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 12-14°C. Cela permettra aux arômes de s'exprimer pleinement, tout en préservant la fraîcheur et la vivacité du vin. Pensez à le décanter légèrement une heure avant de le déguster pour libérer l'éventail complet de ses arômes.