Vins Beaune Domaine Chanson - Champs Pimont - 2019

Avis Viniou

Le 2019 Beaune Premier Cru 'Cuvée Champs Pimont' du Domaine Chanson est un vin rouge de Bourgogne, produit dans la prestigieuse Côte de Beaune. Ce vin, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, se distingue par sa complexité et son élégance, typiques des grands crus bourguignons. Le millésime 2019 a bénéficié d'un climat clément avec un été chaud et sec, aidant à développer des raisins d'une grande concentration aromatique. Le terroir de Beaune, avec ses sols argilo-calcaires, confère au vin une minéralité subtile et une structure raffinée qui se traduit en profondeur et longévité en bouche.

La région de Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est réputée pour produire des vins d'une grande finesse. Avec des hectares de vignes parmi les plus prestigieux du monde, la Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental modéré, favorisant la maturation lente et homogène du Pinot Noir. L'histoire viticole de Bourgogne est riche et ancestrale, apportant à ses vins une réputation d'excellence qui dure depuis des siècles.

Pour mettre en valeur le 'Cuvée Champs Pimont', des accords mets-vins avec des plats de viande rouge comme un filet de bœuf grillé ou un magret de canard aux cerises seraient idéaux. Pour une option végétarienne, un risotto aux champignons sauvages accentuera la finesse et la richesse aromatique du vin. Servez-le également avec des fromages affinés comme un Époisses de Bourgogne pour une expérience culinaire régionale des plus authentiques.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Beaune Premier Cru à une température de 16-18°C. Si possible, carafez le vin une heure avant le service pour permettre à son bouquet de s'ouvrir pleinement, révélant ainsi sa complexité aromatique et sa texture veloutée.