Avis Viniou
Le Beaune Premier Cru "Cuvée Cyrot Chaudron" 2016 des Hospices de Beaune est un vin rouge d'exception, représentatif de la région prestigieuse de Bourgogne. Ce vin est issu principalement du cépage Pinot Noir, typique de cette région, qui confère au vin une structure élégante et des arômes fruités de cerise et de fraise, complétés par des notes épicées et florales. Le millésime 2016 est connu pour sa finesse, avec une belle maturité du fruit, grâce à une saison de croissance propice. Les vins de cette cuvée Premier Cru bénéficient d’un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols calcaires et marneux qui apportent minéralité et complexité.
La région viticole de la Côte de Beaune, partie intégrante de la Bourgogne, jouit d'un climat continental, qui propose des étés chauds et des hivers froids, ce qui est idéal pour le Pinot Noir. L'histoire de cette région se confond avec celle des Hospices de Beaune, une institution caritative fondée au XVe siècle, célèbre pour ses enchères de vins renommées qui soutiennent des œuvres caritatives. Cette région est un haut lieu de la viticulture bourguignonne, produisant des vins qui sont recherchés pour leur équilibre et leur longévité.
Pour accompagner ce Beaune Premier Cru, optez pour des plats raffinés comme un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard aux figues ou encore un poulet de Bresse à la crème et aux champignons. Ces accords mettent en valeur la délicatesse et la profondeur du vin. Vous pouvez également explorer le terroir en dégustant ce vin avec des fromages locaux tels que l'Époisses ou le Comté affiné.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18 °C. Cela permettra d’exprimer toute la palette aromatique du Pinot Noir et de révéler la structure soyeuse du vin. Oxygénez-le légèrement avant la dégustation, pour que ses arômes s’ouvrent pleinement.
