Avis Viniou
Le Beaune Premier Cru 2023 du Domaine Lycée Viticole est un vin rouge de la région renommée de Bourgogne, précisément dans la sous-région de La Côte de Beaune. Ce vin, même s'il n'en détaille pas le cépage, est probablement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région pour les vins rouges. Le millésime 2023, récent mais prometteur, présente les caractéristiques d'une année où le raisin a bénéficié de conditions climatiques optimales. Les sols de la Côte de Beaune, principalement composés de calcaire et d'argile, contribuent à la finesse et à la complexité des vins avec une capacité à bien vieillir. La région viticole de Bourgogne est réputée pour son histoire riche et sa tradition viticole séculaire avec un climat continental où les hivers sont froids et les étés chauds, offrant ainsi une floraison et une maturation équilibrées des raisins.
En matière d'accords mets-vins, ce Beaune Premier Cru s'harmonisera parfaitement avec des plats raffinés tels qu'un filet de bœuf sauce aux champignons, un canard rôti aux épices douces, ou encore un coq au vin, qui est un plat régional classique. Grâce à sa structure et aux tanins bien intégrés, il trouvera également un bel équilibre avec des fromages à pâte molle et affinée comme un Époisses, lui aussi bourguignon.
Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, assurez-vous de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra d'exhaler tous ses arômes de fruits rouges et épicés, ainsi que ses notes légèrement terreuses et boisées. Avant la dégustation, il pourrait être intéressant de le carafer pendant une demi-heure afin de bien aérer le vin jeune et d'épanouir toutes ses subtilités olfactives.
