Avis Viniou
Le Beaune Premier Cru "Theurons" 2017 du domaine Louis Jadot est un vin rouge d’exception issu à 100 % de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2017 se distingue par une expression pure et élégante du terroir de Beaune, en particulier des climats classés Premier Cru sur l’appellation Theurons. Les vignes s’enracinent sur des sols calcaires et argilo-calcaires particulièrement réputés pour offrir aux vins finesse, structure et une belle aptitude au vieillissement. La vinification traditionnelle bourguignonne comprend une fermentation naturelle en cuves bois ou inox, puis un élevage en fûts de chêne français, dont une proportion en bois neuf afin d’apporter complexité aromatique et patine soyeuse.
La Côte de Beaune, située en Bourgogne orientale, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des écarts de température favorisant une maturation lente et régulière du raisin, tout en conservant fraîcheur et acidité. Ce terroir historique, berceau des plus grands Pinot Noirs du monde, se distingue par une mosaïque de parcelles et de climats reconnus pour leur singularité depuis le Moyen Âge. L’histoire viticole y est profondément ancrée, et Louis Jadot, maison fondée en 1859, fait partie de ces acteurs qui perpétuent l’excellence bourguignonne.
Ce Beaune Premier Cru, à la robe rubis intense, présente un nez subtil de fruits rouges mûrs (cerise, groseille), enrichi de notes florales, d’épices douces et d’une légère touche boisée. Sa structure tanique est fine, le palais souple, les arômes persistants. Il s’accordera parfaitement avec des mets raffinés de la cuisine bourguignonne : un filet de bœuf en croûte, un coq au vin, ou encore un magret de canard aux cerises. Les volailles rôties, le suprême de pigeon, ou des fromages affinés comme l’Époisses ou le Cîteaux seront également de belles alliances.
Pour une expérience optimale, ouvrez la bouteille une heure avant service et dégustez ce vin à une température de 16-17°C, dans un verre assez large afin de permettre la pleine expression de ses arômes. Ce 2017 pourra être apprécié dès à présent après aération, ou patienté en cave 4 à 7 ans pour davantage de complexité.
