Vins Beaune Domaine Germain - Les Grèves - 2019

Avis Viniou

La cuvée Les Grèves 2019 du Domaine Germain, classée Premier Cru en appellation Beaune, est issue de l’un des climats les plus réputés de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région et seul autorisé pour l’élaboration des rouges en Beaune AOC. Le millésime 2019 se caractérise par des conditions climatiques favorables, avec un bel ensoleillement et des nuits fraîches, ayant permis une parfaite maturité du raisin tout en préservant l’acidité et la finesse des arômes. La parcelle Les Grèves se distingue par son sol riche en graviers mêlés à de la terre argilo-calcaire, conférant à ce vin une trame minérale, de l’élégance et une remarquable complexité aromatique, où notes de griotte, de fruits rouges frais, de violette, d’épices douces et parfois, de sous-bois, se côtoient avec subtilité. L’élevage, souvent en fûts de chêne (avec une proportion modérée de bois neuf), apporte des nuances toastées et une texture soyeuse.

La Côte de Beaune est une référence mondiale pour les vins rouges raffinés à base de Pinot Noir et les grands blancs de Chardonnay. Elle bénéficie d’un climat continental, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, propices à une lente maturation du raisin. Le vignoble, d’une histoire viticole multiséculaire, s’étend sur des coteaux exposés principalement à l’est, profitant d’une belle luminosité matinale. Les sols de Beaune, riches et variés, offrent une lecture précise du terroir dans chaque vin : structure, finesse, énergie et capacité de garde sont les maîtres mots des Premiers Crus, dont Les Grèves fait partie des plus illustres représentants.

Ce Beaune Premier Cru accompagnera idéalement des viandes blanches rôties, comme un filet mignon de porc ou un poulet fermier, mais aussi de belles pièces de bœuf grillé ou mijoté, un magret de canard aux cerises ou un lapin à la moutarde. Les fromages à pâte pressée mi-cuite (comme le comté affiné ou une tome de Savoie) feront également ressortir son équilibre et sa délicatesse sans masquer sa complexité. Pour une expérience authentique, vous pouvez tenter l’accord bourguignon traditionnel avec un bœuf bourguignon ou un coquelet au vin rouge, qui mettront en valeur la structure et la fraîcheur du vin.

Je recommande de servir cette cuvée à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Il peut se déguster dès aujourd’hui, mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde.