Vins Beaune Domaine Germain - Les Grèves - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Germain signe ici une très belle cuvée élaborée en 2015 sur le prestigieux climat des Grèves, l’un des premiers crus les plus réputés de Beaune. Cette cuvée est exclusivement issue du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, qui confère toute sa finesse et sa subtilité au vin. Le millésime 2015 en Bourgogne offre un profil particulièrement généreux, structuré et harmonieux, marqué par une maturité remarquable des raisins, gage d’une bouche ample et soyeuse. Le terroir des Grèves, typique de la Côte de Beaune, se distingue par ses sols graveleux mêlés à de l’argile et du calcaire, favorisant un excellent drainage et permettant au Pinot Noir d’exprimer tout son raffinement. L’élevage soigné, souvent partiellement en fûts de chêne, apporte complexité et élégance sans jamais masquer le caractère du fruit.

La Côte de Beaune incarne la quintessence des grands vins rouges bourguignons. Elle bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, des variations qui favorisent la concentration aromatique du Pinot Noir. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et les terroirs de Beaune, notamment les premiers crus tels que Les Grèves, sont réputés depuis des siècles pour la qualité de leurs vins. Les parcelles exposées sud-est profitent d’un ensoleillement optimal, participant à l’équilibre entre fraîcheur et maturité.

Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine raffinée mais authentique. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce aux cerises ou encore un civet de lapin seront de magnifiques partenaires. Les spécialités bourguignonnes comme le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette sublimeront aussi la délicatesse épicée du vin, de même que des fromages affinés tels que l’Époisses ou le Comté.

À la dégustation, je vous conseille de le servir à une température de 16-17°C, après une légère aération en carafe si le vin est encore sur sa jeunesse. Ce 2015 commence tout juste à atteindre sa maturité, mais peut encore patienter plusieurs années en cave pour dévoiler toute sa complexité.