Vins Beaune Domaine Des Croix - Beaune Pertuisots Premier Cru - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Des Croix signe ici une superbe cuvée Beaune Pertuisots Premier Cru 2017, représentative de la finesse et de la profondeur des rouges de la Côte de Beaune. Élaborée à partir du cépage emblématique Pinot Noir, cette cuvée exprime tout le potentiel du terroir des Pertuisots, un climat classé Premier Cru au sud de l’appellation Beaune. L’année 2017, marquée en Bourgogne par des conditions de maturité optimales et une vendange saine, permet de retrouver dans le verre une véritable expression du fruit, rehaussée d’une belle fraîcheur. La vinification, précise et respectueuse du raisin, favorise le respect du caractère du terroir, loin des excès d’extraction, pour obtenir des tanins soyeux et une bouche élégante.

La Côte de Beaune, réputée pour ses grands vins rouges et blancs, dispose d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation progressive du raisin. Les sols argilo-calcaires, typiques de Beaune et particulièrement qualitatifs sur les premiers crus, apportent minéralité et distinction au vin. Cette région historique est l’un des berceaux de la Bourgogne viticole, héritant d’un patrimoine séculaire que retranscrit si bien la cuvée Pertuisots.

Ce Beaune Premier Cru se prête à de nombreux accords gourmands. Il s’accordera parfaitement avec des volailles rôties, un suprême de pintade aux morilles ou une caille farcie. Les viandes rouges tendres comme un filet de bœuf aux échalotes ou un magret de canard poêlé souligneront également sa trame fruitée et terrestre. Pour un accord local, pensez au jambon persillé de Bourgogne ou à un coq au vin. Enfin, côté fromages, privilégiez un Époisses affiné ou un brie truffé.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir à une température de 16 à 17°C et, si possible, de le carafer une trentaine de minutes afin d’ouvrir ses arômes délicats de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Sa structure équilibrée et sa finale élégante promettent un joli potentiel de garde de 5 à 8 ans supplémentaires.