Vins Beaune Domaine Des Croix - Beaune Pertuisots Premier Cru - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Des Croix signe ici un Beaune Pertuisots Premier Cru 2016, une cuvée rouge issue de l’un des climats emblématiques de la Côte de Beaune. Exclusivement élaborée à partir de pinot noir, cépage noble de Bourgogne, cette cuvée révèle toute la finesse et la complexité du terroir des Pertuisots, reconnu pour ses sols argilo-calcaires profonds, riches en minéraux, qui confèrent aux vins structure et élégance. Le millésime 2016, marqué par la fraîcheur et une belle concentration due à des rendements faibles, donne un vin à la fois intense et délicat, avec un élevage maîtrisé qui laisse pleinement s’exprimer le fruit, la pureté et la minéralité propre à ce premier cru. Attendez-vous à des arômes subtils de cerise noire, de framboise, de pivoine, ainsi qu’à des notes discrètes de sous-bois et de réglisse qui s’intensifieront avec l’âge.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat continental ponctué d’influences océaniques, idéal pour l’épanouissement du pinot noir. Les coteaux parfaitement exposés profitent d’un ensoleillement optimal et de brumes matinales, tandis que la diversité des sols donne naissance à des crus d’identité très marquée. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, période à laquelle les moines cisterciens ont révélé le potentiel des climats, aujourd’hui classés par l’UNESCO. Beaune, cœur battant du négoce et du vignoble bourguignon, incarne ce savoir-faire séculaire.

Ce Beaune Pertuisots Premier Cru 2016 accompagne à merveille des volailles rôties, comme un pigeon ou une pintade, des plats de veau mijoté ou encore un filet de bœuf tendre. Pour une harmonie régionale, servez-le sur un jambon persillé ou un coq au vin, dont la puissance et la finesse seront magnifiées par la délicatesse du vin. Les fromages à pâte molle affinés, comme un époisses ou un chaource, feront également ressortir la fraîcheur du pinot noir.

Pour une expérience optimale, ouvrez cette bouteille une heure avant service afin de laisser le vin s’aérer et déployer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 15-16°C, dans de grands verres permettant d’apprécier son bouquet. Ce vin, déjà très séduisant aujourd’hui, pourra encore gagner en complexité au fil de quelques années de garde.