Avis Viniou
Le Beaune Premier Cru « Les Bressandes » 2023 du Domaine Lycée Viticole est un vin rouge issu essentiellement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent se distingue par sa fraîcheur et son éclat aromatique. Les vignes, situées sur le climat « Les Bressandes », bénéficient d’une exposition idéale et d’un terroir composé majoritairement de sols argilo-calcaires, ce qui favorise une belle maturité des raisins et confère finesse et structure au vin. La mention Premier Cru atteste d’une sélection rigoureuse de parcelles au sein de l’appellation Beaune, offrant ainsi une expression aboutie du terroir. Ce vin arbore souvent une robe rubis éclatant, un nez de fruits rouges frais, de pivoine, de légères notes épicées, et parfois une pointe de sous-bois en vieillissant. En bouche, la cuvée se démarque par une texture souple et élégante, portée par des tanins fins et une acidité bien équilibrée, laissant présager un bon potentiel de garde.
La région de la Côte de Beaune en Bourgogne jouit d’une réputation mondiale pour la qualité de ses vins rouges, issus principalement du Pinot Noir. Cette bande de vignobles, implantée sur les coteaux orientés sud-est, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à une maturation optimale du raisin tout en préservant la fraîcheur. Les sols riches en calcaire, mêlés à de l’argile, participent à la complexité et à la distinction des crus locaux. L’histoire viticole de Beaune remonte à l’Antiquité et s’est particulièrement étoffée à partir du Moyen Âge, la ville jouant un rôle central dans le négoce et la renommée des vins de Bourgogne.
Ce Beaune Premier Cru accompagnera parfaitement des plats délicats tels qu’un filet de veau aux morilles, une volaille rôtie aux champignons de Paris, ou un risotto aux légumes du printemps. Pour rester fidèle à la tradition régionale, il s’accordera aussi merveilleusement avec un jambon persillé ou un fromage local comme l’Époisses, à pâte bien affinée mais pas trop puissante.
Pour valoriser les arômes et la matière de cette cuvée encore jeune, il est recommandé de la déguster légèrement rafraîchie, entre 15 et 16°C. Une courte aération en carafe, d’une vingtaine de minutes, permettra au vin de s’ouvrir pleinement. Ce vin se dégustera harmonieusement dès aujourd’hui, tout en offrant de belles perspectives d’évolution sur quelques années de garde.
