Avis Viniou
Le Beaune Premier Cru 2017 d’Albert Morot est un vin rouge issu de la prestigieuse Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, il offre un profil aromatique d’une grande finesse. Le millésime 2017 a bénéficié d’une météo clémente, donnant naissance à des vins frais, élégants, avec une belle maturité du fruit. Les sols argilo-calcaires, caractéristique du terroir de Beaune, apportent au vin une élégance toute bourguignonne, soulignant des notes de fruits rouges frais (cerise, framboise) et une touche florale délicate. La vinification traditionnelle pratiquée par le domaine Albert Morot privilégie la pureté du fruit, avec un élevage maîtrisé en fûts de chêne qui apporte de la complexité sans masquer l’expression du terroir.
La Côte de Beaune est reconnue dans le monde entier pour la qualité de ses vins rouges, qui se distinguent par leur structure élégante et leur potentiel de garde. Le climat continental de la région, tempéré par les influences locales, favorise une maturation lente et homogène du Pinot Noir. Les sols calcaires des premiers crus de Beaune offrent un drainage optimal et confèrent au vin une minéralité subtile et une grande profondeur. L’histoire viticole de Beaune, centre névralgique de la Bourgogne, s’ancre dans une tradition séculaire où savoir-faire, rigueur et passion du terroir s’expriment dans chaque cuvée.
Ce Beaune Premier Cru accompagnera à merveille des plats raffinés mais sobres, qui sauront mettre en valeur sa délicatesse et sa complexité. Privilégiez des viandes tendres, telles qu’un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux cerises ou une caille farcie aux champignons. Il se mariera également très bien avec des plats de la région comme une pièce de veau à la bourguignonne ou un léger jambon persillé. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un comté affiné ou un époisses.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C. Une ouverture une à deux heures avant la dégustation permettra aux arômes de s’épanouir et offrira une expérience gustative encore plus harmonieuse.
