Vins Beaune Hospices de Beaune - Cuvée Clos des Avaux - 2023

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru Clos des Avaux 2023 des Hospices de Beaune est une cuvée emblématique issue exclusivement de Pinot Noir, cépage star de la Bourgogne. Ce millésime 2023 se distingue par sa jeunesse et son potentiel de garde, offrant déjà de belles promesses grâce à une vendange marquée par un climat généreusement ensoleillé et équilibré par une pluviométrie modérée. Les parcelles du Clos des Avaux, classées Premier Cru, bénéficient d’un terroir argilo-calcaire idéal, permettant une expression raffinée et complexe du Pinot Noir. La vinification, traditionnelle et respectueuse du fruit, vise à préserver la fraîcheur, la pureté des arômes et une texture élégante, signature des Hospices de Beaune.

Située au cœur de la Côte de Beaune, la région est réputée mondialement pour ses vins rouges fins et aromatiques. Le sol riche en marnes, associé à un climat continental tempéré, confère aux vins une grande harmonie entre puissance et finesse. L’histoire des Hospices de Beaune, institution fondée au XVe siècle, est indissociable du patrimoine bourguignon, et leurs cuvées, issues de donations parcellaires, sont synonymes d’excellence et de tradition.

La vivacité, les arômes de fruits rouges (cerise, framboise) et la délicate trame boisée du Beaune Clos des Avaux en font un compagnon parfait pour des plats de caractère, mais nuancés. Il accompagnera idéalement un filet de bœuf aux morilles, une volaille de Bresse rôtie, des œufs en meurette ou encore des fromages à pâte molle de la région, comme un époisses affiné.

Pour sublimer ce vin et apprécier pleinement sa palette aromatique, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après l’avoir éventé en carafe une heure avant le service pour les jeunes millésimes comme 2023. Ce vin, encore dans sa prime jeunesse, saura également réjouir les amateurs patients après quelques années de garde.