Avis Viniou
Le Beaune Premier Cru « Cuvée Clos des Avaux » 2003 des Hospices de Beaune est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage roi des grands rouges bourguignons, ce vin bénéficie du prestigieux statut de Premier Cru et provient d’un terroir reconnu pour sa finesse et son potentiel de garde exceptionnel. Le millésime 2003, marqué à l’échelle nationale par une canicule historique, a donné des vins plus solaires, structurés, avec des notes de fruits noirs mûrs, quelques touches épicées et une bouche ample mais soyeuse. L’élevage sous bois, caractéristique des Hospices de Beaune, apporte une subtile complexité supplémentaire, avec des nuances de sous-bois, de cuir et de torréfaction.
La Côte de Beaune s’étend au sud de la Côte d’Or, sur des sols argilo-calcaires particulièrement favorables à la culture du Pinot Noir. Cette mosaïque de terroirs offre aux vins une grande diversité d’expression, mais aussi une élégance et une fraîcheur inimitables. L’histoire des Hospices de Beaune, fondé au XVe siècle, est intimement liée à l’excellence des vins de la région, vendus au profit d’œuvres caritatives. Le climat de la Côte de Beaune, semi-continental, favorise une maturation lente et homogène des raisins, bien que 2003 ait connu une chaleur exceptionnelle qui a précipité les vendanges et intensifié la concentration des vins.
Ce Beaune Premier Cru accompagnera avec raffinement une volaille de Bresse rôtie, un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard aux figues. Il se marie également très bien avec des spécialités bourguignonnes telles que le bœuf bourguignon ou un pâté en croûte maison. Pour une option plus créative, tentez une association avec un risotto aux cèpes ou un brie de Meaux affiné.
Je vous conseille de carafer ce vin une à deux heures avant de le servir, afin d’ouvrir pleinement son bouquet aromatique, et de le déguster à une température de 16-17°C. Vous profiterez ainsi de toute la complexité et de la richesse de ce grand Pinot Noir de Bourgogne.
