Vins Beaune Henri Germain et Fils - Beaune Bressandes - 2013

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru Bressandes 2013 du domaine Henri Germain et Fils est un vin rouge qui incarne l’excellence et la finesse de la Côte de Beaune. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2013 se distingue par une grande élégance, typique des vins de ce cru. La parcelle Bressandes, reconnue pour la qualité de ses sols argilo-calcaires et son exposition favorable, confère à ce vin une structure raffinée, avec des notes de fruits rouges mûrs, de cerise et une trame délicatement épicée. La vinification, selon les principes traditionnels de la Bourgogne, met en avant la pureté du fruit et le respect du terroir, permettant au vin de révéler des arômes subtils de sous-bois, de violette et une touche minérale qui signe le style de Beaune.

La Côte de Beaune s’étend au sud de la région bourguignonne. Elle bénéficie d’un climat semi-continental, ponctué de variations saisonnières marquées, favorables à une maturation lente et progressive du Pinot Noir. Ce terroir unique, avec ses sous-sols calcaires et ses expositions variées, engendre des vins d’une grande complexité aromatique et d’un potentiel de garde notable. Historiquement, la Côte de Beaune est le berceau de certains des plus grands vins de Bourgogne, recherchés pour leur élégance et leur capacité à exprimer la finesse du cépage roi, le Pinot Noir.

Pour sublimer ce Beaune Premier Cru, privilégiez des accords raffinés tels qu’un filet de canette aux cerises, un suprême de volaille à la crème et aux morilles ou encore un rôti de veau jus court et légumes racines. Les fromages à pâte molle à croûte lavée, comme l’Époisses ou le Langres, marient également leur onctuosité à la fraîcheur et à la délicatesse du vin. Les plats bourguignons traditionnels comme le bœuf bourguignon, enrichis de quelques champignons sauvages, seront également de parfaits compagnons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, dans des verres suffisamment ouverts pour permettre au bouquet aromatique de pleinement s’exprimer. Pensez à l’aérer délicatement s’il est encore sur la réserve, car le millésime 2013 dévoile aujourd’hui toute sa complexité, tout en conservant une jolie fraîcheur.