Avis Viniou
Le Beaune Premier Cru "Les Perrières" 2023 du Domaine Lycée Viticole est un vin rouge d’exception issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement de la Côte de Beaune. Ce millésime 2023 se distingue par une belle fraîcheur, une robe rubis éclatante et des arômes élégants de fruits rouges frais, de cerise et de framboise, agrémentés de notes florales et d’une subtile touche boisée issue d’un élevage soigné en fûts de chêne. Cette cuvée Premier Cru exprime pleinement l’identité du climat "Les Perrières", réputé pour la délicatesse de ses tanins, sa vivacité et son potentiel de garde. La vinification précise permet d’obtenir un vin harmonieux, structuré et doté d’une belle persistance en bouche.
La Côte de Beaune, cœur sud de la Bourgogne, bénéficie d’un microclimat tempéré, voire parfois continental avec un bel ensoleillement estival, contrasté par des hivers relativement froids. Les sols de l’appellation Beaune, et plus encore du climat "Les Perrières", se composent de marnes calcaires et d’argiles caillouteuses, favorisant l’expression minérale et la finesse caractéristique des grands Pinots Noirs bourguignons. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, consolidant depuis des siècles l’excellence et la renommée de ses terroirs, au cœur d’un vignoble morcelé et minutieusement classé.
Ce Beaune Premier Cru accompagnera idéalement un filet de bœuf rôti, une volaille de Bresse à la crème, ou encore un coq au vin, plats qui mettront en valeur la subtilité et la structure du vin. Les mets bourguignons traditionnels, comme les œufs en meurette ou les escargots à la bourguignonne, s’avèrent également d’excellents compagnons. Pour les fromages, privilégiez un Époisses bien affiné ou un Soumaintrain.
Pour apprécier la fraîcheur et la complexité de la cuvée, servez ce vin entre 15 et 17°C. Un carafage de 30 minutes avant le service permettra au vin de libérer tous ses arômes et d’exprimer parfaitement la typicité de son terroir.
