Avis Viniou
Le Beaune Les Montrevenots 2021 est un vin rouge issu du cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne, appellation prestigieuse réputée pour la finesse et la complexité de ses vins. Ce cru est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, fer de lance des rouges bourguignons. Le millésime 2021 s’exprime avec fraîcheur et élégance, bénéficiant d’une vendange marquée par la finesse aromatique et des rendements modérés, après un printemps difficile. La vinification traditionnelle, avec une macération douce et un élevage maîtrisé en fûts de chêne, révèle une robe rubis brillante, des arômes de fruits rouges frais (griotte, framboise) relevés de nuances florales (pivoine) et une touche subtilement boisée.
La région de Beaune incarne tout le raffinement de la Bourgogne viticole. Son climat est de type semi-continental, avec des étés tempérés et des automnes secs favorisant une maturation lente et homogène du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, riches en cailloutis, permettent au cépage de puiser profondeur et minéralité. Cette histoire ancestrale, combinée à un savoir-faire transmis de génération en génération, confère aux vins de Beaune une élégance et une longévité rares.
Pour apprécier au mieux ce Beaune Les Montrevenots, privilégiez des accords raffinés. Il sera parfait avec un filet de veau sauce aux morilles, une volaille de Bresse à la crème, un magret de canard rosé ou, plus traditionnellement, un bœuf bourguignon mijoté aux légumes nouveaux. Des fromages doux comme le Brillat-Savarin ou le Chaource s’accordent aussi harmonieusement à sa texture soyeuse.
Servez ce vin à une température de 15-16°C. Il est conseillé de carafer les jeunes millésimes une vingtaine de minutes avant la dégustation afin d’ouvrir la palette aromatique et d’assouplir les tanins. Ce vin promet un beau potentiel de garde, évoluant élégamment sur des notes de sous-bois et d’épices au fil des années.
