Avis Viniou
Le Domaine Faiveley signe avec sa cuvée Clos de l’Écu 2023 un très beau représentant de la Côte de Beaune, en Bourgogne, classé 1er Cru. Ce vin rouge est exclusivement issu du cépage Pinot Noir, donnant des vins d’une grande élégance et d’une finesse aromatique remarquable. Le millésime 2023 se caractérise par des conditions climatiques clémentes, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant une acidité rafraîchissante, indispensable à l’équilibre du vin. Le Clos de l’Écu est un climat monopole, propriété exclusive du domaine, bénéficiant d’une vinification soignée, souvent avec une part de vendange entière pour renforcer la complexité et préserver la typicité du terroir. L’élevage en fûts de chêne, dont une proportion de bois neuf, apporte structure et subtilité, sans jamais dominer le fruit.
La Côte de Beaune est une région phare de la Bourgogne, réputée pour ses terroirs calcaires et argilo-calcaires favorisant l’expression du Pinot Noir. Ce secteur de Beaune a bâti sa réputation grâce à son histoire viticole séculaire, ses moines et ses négociants, et la présence de parcelles d'exception comme le Clos de l’Écu. Un climat tempéré, rythmé par des alternances de soleil et de pluie, permet ici un parfait équilibre des maturités, et la diversité des sols donne une signature minérale et racée aux vins rouges, tout en finesse et en richesse aromatique.
Le style de ce Beaune Premier Cru s’accorde merveilleusement avec des viandes blanches rôties comme un filet de veau aux morilles, mais aussi avec une volaille de Bresse à la crème ou, plus simplement, un rôti de porc aux herbes de la région. Les plats de la cuisine bourguignonne traditionnelle, notamment un bœuf bourguignon ou un jambon persillé, subliment ses arômes fruités et légèrement épicés, ses tanins fins et sa jolie fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes en carafe pour libérer toute la complexité de son bouquet. Ce vin pourra s’apprécier dès maintenant pour sa gourmandise de jeunesse, ou se bonifier quelques années en cave pour gagner en profondeur et en harmonie.
