Vins Beaune Domaine Lycée Viticole - Montée Rouge - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Lycée Viticole propose avec sa cuvée Montée Rouge 2023 une très belle expression du Beaune blanc, une appellation encore discrète mais qui gagne à être découverte. Issu majoritairement du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne, ce vin blanc sec met en valeur un terroir argilo-calcaire typique de la Côte de Beaune, à la fois riche et filtrant, offrant au vin toute sa fraîcheur minérale et une belle tension. Ce 2023 est marqué par la jeunesse du millésime, apportant de la vivacité, des arômes citronnés et floraux, complétés de notes de fruits blancs comme la pêche et la poire, et, selon l’élevage pratiqué par le domaine, une touche délicate de noisette ou de brioche.

La Côte de Beaune, cœur historique de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental modéré : hivers frais, étés chauds, mais avec de belles amplitudes entre jour et nuit qui favorisent la maturité tout en préservant la fraîcheur du raisin. Les coteaux, orientés au sud-est, captent un ensoleillement optimal et produisent certains des plus grands vins blancs du monde, réputés pour leur finesse et leur potentiel de garde. Beaune, chef-lieu de la région, est aussi célèbre pour ses hospices et son remarquable patrimoine vitivinicole transmis de génération en génération.

Pour mettre en valeur ce Beaune blanc, privilégiez des accords délicats?: il accompagnera parfaitement une truite meunière, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore un poulet à la crème et aux morilles, plat traditionnel de la Bourgogne. Les fromages affinés type comté jeune, brillat-savarin ou chèvre frais sublimeront également sa fraîcheur et sa gourmandise.

Je vous conseille de déguster ce vin autour de 10-12°C pour en saisir toute la vivacité aromatique sans masquer sa délicatesse. Une aération d’une demi-heure en bouteille avant le service permettra aux arômes de bien s’ouvrir. C’est un vin qui se dégustera avec plaisir dès maintenant, mais pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde.