Vins Beaune Domaine Lycée Viticole - Les Monsnières - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Lycée Viticole signe avec la cuvée Les Monsnières 2023 un Beaune blanc issu d’un terroir réputé de la Côte de Beaune, une des régions phares de Bourgogne. Produit essentiellement à partir de chardonnay, ce vin exprime la pureté et l’élégance des grands blancs de Beaune. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente alternant chaleur et précipitations maîtrisées, a permis une maturité optimale des raisins, offrant un équilibre séduisant entre fraîcheur et richesse aromatique. À la dégustation, on retrouve souvent dans ce type de cuvée des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, auxquels s’ajoutent des touches subtiles d’amande, de noisette fraîche et un joli fond minéral caractéristique des sols calcaires de la Côte de Beaune. La vinification minutieuse, généralement réalisée en fûts de chêne avec un élevage sur lies fines, apporte complexité, texture et longueur en bouche.

La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches, idéals pour l’épanouissement du chardonnay. Les sols argilo-calcaires et marneux favorisent l’expression de blancs d’une grande finesse, alliant nervosité et rondeur. La renommée de Beaune repose autant sur son histoire viticole séculaire que sur la diversité et la qualité de ses terroirs, donnant naissance à des vins prisés pour leur équilibre et leur potentiel de garde.

Pour sublimer cette cuvée Les Monsnières, privilégiez des accords naturels avec la gastronomie bourguignonne. Elle accompagnera merveilleusement une volaille de Bresse à la crème, un risotto aux morilles, un sandre au beurre blanc ou des escargots persillés. Les fruits de mer, poissons grillés, fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses tempéré révèleront aussi la minéralité et la richesse aromatique du vin.

Je vous conseille de servir ce Beaune blanc à une température située entre 10 et 12°C, dans de grands verres à blanc bourguignons, afin de développer toute la palette aromatique et la texture élégante du vin. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes, particulièrement si le vin est jeune, permettra d’en apprécier toute la complexité.