Avis Viniou
Le Beaune rouge 2023 du Domaine Lycée Viticole est un vin issu du cœur de la Côte de Beaune, l’une des zones viticoles les plus prestigieuses de Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage pinot noir, ce vin exprime toute la finesse caractéristique de l’appellation. Le millésime 2023 est marqué par une récolte favorable, offrant de beaux équilibres entre fraîcheur et maturité, grâce à une saison végétative clémente. Les parcelles du domaine bénéficient d’un terroir argilo-calcaire bien drainé, apportant complexité et élégance au vin. La vinification traditionnelle privilégie les fermentations en cuve ouverte, avant un élevage en fûts de chêne, souvent utilisé avec parcimonie pour préserver la pureté du fruit.
La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, est mondialement reconnue pour la qualité de ses pinots noirs. Le climat continental, ponctué d’hivers froids et d’étés chauds, favorise une maturation lente et régulière des raisins, permettant au terroir de s’exprimer avec précision. Depuis des siècles, le vignoble de Beaune façonne des vins au raffinement et à la structure remarquable, se distinguant par leur palette aromatique florale (violette, rose) et leurs notes de petits fruits rouges (cerise, groseille), parfois enrichies de nuances légèrement épicées et boisées.
Ce Beaune rouge se mariera idéalement avec une cuisine bourguignonne classique, telle qu’un bœuf bourguignon, une pièce de veau mijotée ou un coq au vin. Il accompagnera aussi très bien un magret de canard rôti et des volailles en sauce. Pour une association locale, pensez aux œufs en meurette ou à un jambon persillé. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, comme l’époisses ou le chaource, sublimeront son caractère fin et fruité.
Pour révéler toutes ses subtilités aromatiques, servez ce vin à une température de 15 à 16°C, idéalement après un court passage en carafe pour aérer le pinot noir jeune et libérer sa fraîcheur.
