Avis Viniou
Ce Beaune rouge du Domaine du Lycée Viticole, issu de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne, représente l’élégance classique de l’appellation. Bien qu’il ne soit pas millésimé, vous pouvez vous attendre à une expression fidèle du cépage roi de la région, le pinot noir, puisque la quasi-totalité des vins rouges de Beaune en sont issus. Les vins du Lycée Viticole bénéficient d’une approche respectueuse du terroir et d’une vinification traditionnelle. Le pinot noir offre ici un nez subtil de petits fruits rouges comme la groseille, la cerise et la framboise, avec parfois de jolies notes légèrement épicées et florales, signatures du cépage et de son élevage en fûts de chêne pour certains lots.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est un terroir unique caractérisé par une mosaïque de sols argilo-calcaires mêlés à des marnes et des cailloutis, idéal pour le pinot noir. Le climat y est continental, avec des hivers marqués et des étés chauds, offrant des maturités équilibrées. L’histoire viticole à Beaune remonte au Moyen Âge, et la ville reste encore aujourd’hui le centre névralgique des grands vins de Bourgogne.
Ce Beaune rouge accompagnera parfaitement un filet de bœuf aux morilles, un coq au vin ou un jambon persillé, plats du patrimoine bourguignon. Il se révèlera également sur des recettes plus simples comme une volaille rôtie, un gratin dauphinois ou même une planche de charcuteries. Pour un accord de saison, essayez-le avec un brie truffé ou un époisses affiné.
Pour apprécier au mieux ses arômes délicats et sa bouche veloutée, servez ce vin à une température de 15-16°C après l’avoir carafé si possible une trentaine de minutes. Cela permettra d’exprimer toute la finesse et la subtilité du pinot noir de Beaune.
