Vins Beaune Domaine Lucien Jacob - Les Cent Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru "Les Cent Vignes" 2019 du Domaine Lucien Jacob est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2019 se distingue par une belle maturité du raisin, traduisant une année favorable avec un été chaud mais sans excès, permettant au Pinot Noir de s’exprimer pleinement dans toute sa finesse et sa complexité. Les vignes des Cent Vignes reposent sur des sols argilo-calcaires légers et bien drainés, conférant au vin élégance et structure. Illuminé par une vinification traditionnelle en grappes éraflées puis un élevage en fûts de chêne, ce Premier Cru révèle des arômes intenses de petits fruits rouges, de cerise griotte, nuancés de notes florales et d’une subtile touche boisée.

La région de la Côte de Beaune, berceau historique des grands Pinots Noirs bourguignons, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids, printemps doux et étés chauds ponctués d’orages, facteurs propices à une maturation lente et régulière du raisin. Les sols riches en argile et en calcaire favorisent une expression minérale et structurée du vin, tout en préservant une fraîcheur aromatique caractéristique. Beaune, ville au patrimoine viticole millénaire, a bâti sa réputation autour de ces Premiers Crus raffinés, ambassadeurs du savoir-faire bourguignon.

Pour sublimer ce Beaune Premier Cru, privilégiez des accords avec une belle volaille rôtie, un canard aux cerises, ou encore un filet mignon de veau en sauce légère. Les plats bourguignons prennent ici tout leur sens, en particulier le traditionnel coq au vin, les œufs en meurette ou encore un fromage affiné de la région comme l'époisses.

Servez ce vin après une légère aération, à une température idéale de 16-17°C, afin d’en révéler tout le bouquet et la délicatesse des tanins. Un carafage d’une trentaine de minutes permettra au vin de s’ouvrir pleinement si vous le dégustez dans sa jeunesse.